三氯蔗糖的应用和注意事项
三氯蔗糖称为蔗糖素，利用蔗糖制作无热量高倍甜味剂物质，具有无臭无吸湿性等特征，物质热稳定性较高，极易溶于水，能溶于乙醇以及甲醇等有机溶剂。在室温28℃的情况下溶解度为28.2g。在光环境、热环境和pH值变化情况下的稳定性较高。三氯蔗糖的水溶液澄清透明，水溶液pH为5，稳定性较高，储存1年以上并不会出现化学变化。结晶体在储存4年左右也不会出现化学变化，高温条件不会改变甜度。
中文名：三氯蔗糖
外文名：Sucralose 或 TGS
别名：三氯半乳蔗糖，蔗糖素
化学式：C12H19Cl3O8
分子量：397.64
CAS登录号：56038-13-2
EINECS登录号：259-952-2
研发历史
由英国泰莱公司（Tate&Lyie）与伦敦大学共同研制，并于1976年申请专利。
于1988年投入市场，原始商标名称为Splenda。
物理和化学性质
熔点：125℃（分解）
水溶性：极易溶于水
密度：1.66 g/cm³（20℃）
外观：白色至近白色结晶性粉末，无臭，不吸湿
功能特点
高甜度：甜度可达蔗糖的400～800倍，甜味纯正，与蔗糖甜味相似。
安全性：安全无毒，不会对人体产生副作用，通过了美国FDA的认证。
低热量：热量值为零，适合肥胖症患者、糖尿病人等不能食用营养型甜味剂的人群。
稳定性好：对光、热、pH均很稳定，高温条件不会改变甜度，可长期储存。
其他功能：辅助改善龋齿，具有抗龋齿作用；不被人体吸收，有助于控制体重。
应用
主要用于食品加工中作为甜味剂，如饮料、糖果、乳制品等。
注意事项
尽管三氯蔗糖在适量使用时对大多数人是安全的，但长期大量使用可能会影响肠道菌群，导致肠道健康问题。
少数人可能会对三氯蔗糖产生敏感反应，如头痛、皮肤过敏等。
建议消费者在日常饮食中适量使用三氯蔗糖，并注意个人体质差异。
综上，三氯蔗糖作为一种高倍甜味剂，在食品加工中具有广泛的应用前景，但消费者在使用时也应注意适量和个体差异。
